На новогодний стол в связи с астральной символикой блюда из свинины многие ставить не будут. Но пока вполне можно побаловать себя куском хорошо запеченного мяса. Домашние буженина, карбонад, шейка по вкусу сто очков вперед дадут магазинным. Попробуйте.
Читать статью

Ну как? Вам пока ещё свининка?

Я это - не готовил и Барбара - тоже...

Это Janni - готовила и

фото тоже её, из Радикала...

Цитата:
А это я седня готовил, по рецепту Доры Голодной)))
Только я не стал двое суток мариновать, 3 часа и в духовку.

Я копчу все подряд, рыбу, рёбра, карбонат горячим копчением, без ритуалов и прочих танцев с бубном. Посолил, специи "на глаз", и в коптилку. Я копчу на щепках от плодовых кустов и деревьев. Коптилка герметичная, с крышкой. Есть отверстия для воздуха, и сверху для выхода дыма, регулируемые. Важно приловчиться и отрегулировать так, чтобы щепки и не горели, и не гасли. Тогда они долго тлеют, и могут дыметь так хоть целый день. Лучше всего коптить подсушенное или подвяленное - коптится очень быстро. Если сырое, то пока вся влага не выйдет - дым будет брать плохо и медленно.