Обычно, когда готовишь мясо целым куском, то в середине оно остается пресным, сколько бы ты его ни натирал, перчил и солил снаружи. Даже глубокое шпигование проблемы не решает. Самый оптимальный выход из положения - выдержать кусок перед запеканием в рассоле, который можно сделать ароматным и пряным. Если добавить в него уксуса или, допустим, яблочного сока, то это будет уже маринад, который не только поможет мясу просолиться, но и размягчит его. Впрочем, с кислотами надо поосторожнее. Не уследишь, и волокна мяса начнут расползаться. Мягко-то будет, но сочности не останется.
Читать статью

Виталя, готовь.

Не понял, две статьи вышли в номере о готовке?

Цитата:
Наталья, пусть - читает...

Цитата:
Красивый кусок, только она почему то так не делает, и правда, надо спросить..
Блин, скажет что опять у тебя мяса мало и денег нет..
Как я понял там говядина, у нас конина и курица.

Блин, взяли сейчас мяса свинины, окпзывпется сутки в рассоле..
Хотели сделать примерно так же..

Попробуем по другому немного..
Блин, целый день мяса хотел..
Разрежем его тоньше, потом замаринуем..

Примерно так..

Какие то приправы..

Как то там маринуем и складируем в кастрюлю, хотя бы на час..



Но жрать охота блин, может на минут 40?

[Исправлено: 111, 01.05.2022 - 23:23]

Я вспомнил про лимон, решили его добавить..

Исходя из своеобразности духовок, ставим градус на 190..

Ну и заворачиваем вме в фольгу..

Через 40 минут..




[Исправлено: 111, 02.05.2022 - 01:33]

Проба..



[Исправлено: 111, 02.05.2022 - 01:58]