Жюльен (он же жульен) - элегантная горячая закуска, которая когда-то была очень популярна на банкетах. Даже слыла признаком изысканности. Подавалась либо в кокотницах (маленьких фарфоровых ковшичках с удобными ручками), в которых блюдо и запекалось, либо в тарталетках. Красивая, вкусная и сытная еда. Член нашего кулинарного клуба Ночной Дозор опробовал более щедрый способ готовки и подачи жюльена.
Читать статью

решил оживить свои познания по поводу названия "жюльен".
на ум у многих сразу приходит наверное
о Франция, Париж..
Во Франции же наш "жульен" называется"кокот"
Название блюда произошло от французского термина, обозначающего тонкую нарезку молодых овощей, однако в русской кухне данное слово потеряло своё первоначальное значение и в настоящее время закрепилось за разновидностью горячих закусок, не имеющих отношения к французской кухне.
и определяется так -
Популярное блюдо советской ресторанной кухни.